Падишпань

Ну вот и осень настала. Дожди, ветра... В такую мерзкую погоду лучше всего сидеть дома...а уж если сидеть дома, то пить чай...а если пить чай, то тогда уж с тортиком. Для тех кто любит простые и вкусные рецепты расскажу об одной типичной для Дубровочкого Приморья вкусняшке - торте Падишпань (Padišpanj) или Пандишпань (Pandišpanj) или Патишпань (Patišpanj). Исторически это вариант испанского пирога, что собственно можно понять из его названия - Pan di Spagna.

А рецепт выглядит незатейливо.
Возьмите яйца (кто берет 12, а кто и 20, тут уж все зависит от аппетита аудитории), яйца взбить. Добавить столько же ложек сахара, сколько вы взяли яиц. Потом добавить столько же ложек муки. Взбивать до тех пор пока смесь не станет белого цвета и не загустеет (так что ей можно было писать (как это должно собственно выглядеть на практике пока не знаю, но хозяйки из Приморья настаивают именно на такой редакции рецепта)). Можно добавить немного цедры лимона или апельсина и одну ложку домашнего (!) прошека (про сам прошек мы потом поговорим отдельно).
Смесь вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать на температуре 150-160 около часа. Охладить, поставив форму вверх дном. перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой. Резать этот торт надо обязательно только когда он остынет. А хранится он 7-8 дней...но съедите вы его несомненно гораздо быстрее ;)
Падишпань традиционно готовят в Приморье по праздникам, на Пасху и на Рождество...но что нам мешает приготовить его просто, когда погода шепчет, что пора заняться десертом :)