Рогач - сладкая экзотика

Когда в Хорватии говорят "рогач (rogač)", то имеют в виду стручки рожкового дерева. Кстати, семена рогача - это тот самый "карат"  - известная мера веса золота. С античных времен вес одного семени рогача (по гречески keration) равный 0,18 грамма служил эталоном меры веса золота, так семена рогача имеют всегда одинаковую массу не зависимо от величины стручка и условий его хранения.

Стручки рогача используют в сладкой выпечке. Они так же могут служить суррогатом какао и как альтернатива шоколаду для больных сахарным диабетом и те, кто желает похудеть. Из размолотых стручков делают сладости и освежающий напиток. Из рогача так же делают ликер и даже компот. Рогач используют и в медицине, он помогает при кашле, укрепляет иммунную систему, благотворно действует на желудочно-кишечный тракт (усиливает действие ферментов и инактивирует коли-бактерии и поддерживает нормальную кишечную флору). А из семян получают природный загуститель - камедь рожкового дерева (Е-410).
Самые популярные у нас рецепты, где используется рочаг - это торт с рогачем и ракия и ликер с рогачем.

Торт с рогачем

Для бисквита потребуется: 60 гр маргарина, 90 гр коричневого сахара, ваниль, 80 гр рогача в виде порошка, 60 мл горячей воды, 1 столовая ложка лимонного сока, 120 мл молока (можно использовать соевое или рисовое молоко, 140 гр интергральной муки, 1/2 чайной ложки порошка для выпечки, 1/2 чайной ложки соды.
Для глазури: 100 гр шоколада 50-100 мл густых сливок
Сначала хорошо размешайте порошок рогача в горячей воде, размягченный маргарин смешать с сахаром и ванилью, в смесь влить рогач. Отдельно смешайте молоко и лимонный сок, в другой посуде смешайте муку с порошком для выпечки и содой. В смесь маргарина и рогача постепенно добавьте молоко, а затем муку. Все хорошо промешать (лучше сделать это миксером).
Смесь вылить в смазанную маслом форму и печь 15-20 мин при температуре 180 градусов в духовке.
Глазурь сделайте из смеси растопленного шоколада и сливок. Готовый торт полейте глазурью.

Ракия с рогачем

1 кг стручков рогача нарезать кусочками и положить в большую стеклянную бутылку, туда же добавить лимон и апельсин нарезанный ломтиками, все залить ракией, так что бы уровень ракии было на пять пальцев выше рогача (рогач впитает в себя достаточно большое количество ракии). Бутылку плотно закрыть и держать на солнце 50 дней. После настаивания все процедить и разлить по бутылкам.

Ликер с рогачем

На 1 литр ракии взять 5-6 стручков рогача и 300 гр сахара. Стручки сломать пополам и вместе с сахаром сложить в бутылку, все залить литром ракии. бутылку плотно закрыть и оставить настаиваться на солнце на 40 дней. После чего ликер процедить и разлить по бутылкам.

Если вас заинтересовали рецепты, то рогач можно купить молотый в пакете и попробовать приготовить десерт самостоятельно.