Фруктовая ракия Вильямовка

Сначала...внимание! вопрос!...А как в бутылку попала целая груша? ;)
Одну из качественнейших ракий изготовляют из груши сорта Вильямс (Williamas), которая выращивается на хорватских землях и гарантирует выское качество без каких-либо добавок искусственных ароматизаторов или красителей.
У сорта Вильямс (Вильямовка желтая) обычное содержание сахара 7-10 % и выше, содержание кислот низкое, и этот сорт имеет хорошо выраженный сортовой аромат, который в процессе производства сохраняется и в природной ракии, которую попробовав один раз вы несомненно захотите пробовать снова и снова.
Для производства фруктовой ракии Вильямовки проды груши необходимо оставить на дереве как можно дольше, для полного созревания, поскольку этим увеличивается сождержание сахара и усиливается аромат. В производстве не могут использоваться незрелые, подгнившие или поврежденные плоды.Технология производства груши Вильямовки в ракию содержит следующие операции:
- сбор плодов.
- мойка и сушение плодов, этим устраняются загрязнения, которые в последующем могут дать ракии неприятный запах и устраняются микроорганизмы которые могли бы плохо воздействовать на процесс брожения.
- груши складируют на 2-4 недели для увеличения содержания сахара и аромата или давят если не используется фаза отлеживания плодов.
- алкогольное брожение сока, температура не должна быть выше 18 градусов, алкогольное брожение не должно проходить бурно. Это самая важная фаза переработки груш, в которой необходимо придерживаться множество специальных правил для того чтобы не произошла потеря аромата, а потом и потеря качества ракии при дестилляции.
- дестилляция перебродившего сока после завершения брожения, необходимо как можно быстрее произвести дистилляцию перебродивнего сока, поскольку характерный аромат быстро теряется. 
- дозревание и доработка дистилята, дистилят содержит много ароматичных масел и немного мутен, поэтому после разведения его дистиллированной водой до необходимой крепости проводится фильтрация. Ароматичные масла ракии чувствительны к свету, теплу и кислороду, поэтому ракию складируют в темных, плотно закрытых емкостях при температуре около 15 градусов.
Дозревание должно продолждаться как минимум 6-8 недель при комнатной температуре, чем дольше протекает дозревание тем качественнее ракия. Емкость для дозревания наполняют на треть обьема и оставляют не до конца закрытой пробку, поскольку необходим доступ небольших количеств воздуха. Для дозревания дистилята ракии Вильяминовки лучше всего подходят емкости из стекле или нержавеющей стали (инокс).

Ииии...ответ на вопрос...

Бутылка надевается на грушу, когда она еще маленькая на дереве висит. Бутылка должна висеть строго дном вверх, чтоб дождем не заливало...