Чистокровно хорватское блюдо - БУЗАРА

Что бы перевести само слово "БУЗАРА" нам следует вернуться в прошлое, а именно в Венецию. Именно на венецианских галерах словом "бузара" (busara, buzzara) назывался котел, в котором готовилась еда для команды корабля. Так что название для блюда появилось от названия посуды в которой оно готовилось. Котел канул в историю, так же как и Венеция, но Далмация взяла само слово "бузара", что бы назвать им одно из лучших блюд аутентичной хорватской кухни - их величество "шкампи (креветки) на бузару".

Слово "шкампи" (креветки) происходит от венецианского слова «scampo», а венецианцы это название в свою очередь заимствовали из древне-греческого, в котором существовало слово «kámpc», которое обозначало червя или гусеницу. Это единственное логическое объяснение такого заимствования состоит в том, что мясо, извлеченное из хвоста креветки, действительно чем-то напоминает гусеницу - вероятно из-за этого они получили такое свое название. Креветки настолько распространены в кулинарном мире, что, несмотря на существование местных названий, как «шкампи», они известных по всей планете. Раньше креветок ловили исключительно ловушками (которые называются "вырши"), но с появлением в 19 веке первых специальных сетей для лова креветок, для них наступили тяжелые времена.

Мы представляем вас очень простой рецепт креветок "на бузару", с которым справиться даже начинающий, просто нет шансов "запороть" это блюдо... Особенно если готовка блюд из плодов моря внушает вам священный ужас. Все очень просто - чем свежее и качественнее плоды моря - тем меньше ухищрений и специй вам понадобится при их готовке! Так что смело вперед! 

Вам понадобится:

  •  1 кг креветок среднего размера (они прекрасно подходят для гриля), креветки следует промыть холодной водой и положить стечь
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла слегка нагреть в глубокой сковороде или широкой кастрюле и положить в него 4 зубчика измельченного чеснока и 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  •  положите туда креветки обжариться пару минут
  • добавьте перец и соль
  • далее добавьте 200 мл томатной пасты
  • медленно подливайте в посуду 200 мл белого вина и варите на медленном огне в течение двадцати минут
  • закройте посуду крышкой и протрясите содерживое (это выглядит несомненно эффектно, но если вы в себе не уверены, то достаточно будет просто все перемешать ложкой)
  • если соус покажется вам слишком жидким, добавьте в конце пару ложен молотых сухарей.

Вот и все готово...Легко, верно?