Морское яйцо - деликатес из Стона

Однажды на обеде в одном из рыбных ресторанов Стона нашим туристам предложили ассорти из различных моллюсков....в том числе там были и эти необычные обитатели моря, которых называют "морское яйцо". Их появление на подносе явно вызвало интерес, поэтому сейчас немного подробнее об этом деликатесе. Возможно заранее подковавшись по вопросу, что такое "морское яйцо" вы рискнете попробовать этого моллюска во время нашей экскурсии по Стону.

Морское яйцо (лат. Microcosmus sulcatus) или «мойица» или асцидия виолета, которая употребляется в пищу жителями Адриатического побережья, это не что иное, как съедобная средиземноморская асцидия. Мясо их особенно богато йодом. Средняя величина — 8-10 см, но бывает, что асцидия достигает размеров 15 см, обычно морское яйцо выглядит как камень размером с кулак покрытый водорослями. Асцидия живет на скале и не двигаться. Их трудно наблюдать в естественной среде, потому что они полностью мимикрируют с дном. Цвет оболочки может быть черным или темно-коричневый. Найти их можно на морских скала и больших камнях. Когда асцидия чувствует опасность, она закрывает створки, так же как и все моллюски, пока она не закрыла створки, ее можно легко удалить с камня вручную ножом. Малостонский залив богат морскими яйцами, здесь вы можете даже найти их, прикрепленными к веревке ферм для устриц.


Для того, чтобы сьесть морское яйцо нужен острый нож, чтобы разрезать его пополам. Когда вы разрежете, то увидите внутренность напоминающую желток яйца. Именно эта желтая часть (которая на самом деле является органом размножения асцидии) и съедается. Лучше всего обильно полить морское яйцо лимонным соком и зачерпнуть ложкой. Ешьте его без хлеба!
Морские яйца содержат очень много йода. Йод является важным компонентом рациона человека в первую очередь потому, что щитовидная железа использует его для производства гормонов. Но одним из побочных эффектов поедания морских яиц является избыточное употребление йода. Людям, которые имеют аллергию на йод, не следует есть этот деликатес. Крупные экземпляры содержат очень много йода и трудно съесть их мясо в количестве большем нежели одна чайная ложка. Экземпляры меньшего размера так же сьедобны и даже менее горькие, чем большие асцидии. Кроме йода морские яйца содержат большое количество минералов; селен, цинк, хром и летучие соединения серы.
В Хорватии на побережье морские яйца можно заказать в некоторых ресторанах, особенно в южной части Адриатики.

На нашей экскурсии мы можем заказать вам этот деликатес в ресторане Villa Koruna. Так же их можно приобрести в Дубровнике (рыбный рынок в порту Груж), куда их привозят из Малого Стона.