Морские ежи

Морские ежи принадлежат к классу иглокожих, тела их обычно округлые, реже в форме сердца или сплюснутые, верхняя сторона тела покрыта подвижными иглами, теми самыми которые любят впиваться в ноги неосторожным купальщикам и потом вероломно ломаться).


На нижней стороне тела находится рот ежа, в котороместь цклых пять зубов. Вокруг рта расположены 5 пар ротовых ног, которые служат в качестве органов чувств и вкуса для химического отбора продуктов. Рядом расположены и пористые структуры, которые морской еж использует для дыхания. Через пять правильных двойных рядов отверствий в пластине меорской еж выпускает ноги с помощью которых он крепко держиться за поверхность. 
Морские ежи населяют скалистое и песчанное дно, водятся они и в зарослях водорослей. 


Морские ежи питаются водорослями и мертвыми морскими организмами, которых приносят морские течения, они в основном травоядные, но есть и хищные виды.
Органы размножения морских ежей находятся в полости тела, но полодотворение наружное, ежи откадывают миллионы яиц. Заботу о потомстве проявляют только арктические виды.


Естественные враги морских ежей - рыбы, морские звезды и крабы. 
Известно около 800 видов морских ежей. В Адриатическом море живет Cidaris cidaris, иглы которые в два раза длиннее его тела, Stylocidaris affinis, черный еж (Arbacia lixula) которые населяет скалы, фиолетовый еж (Sphaerechinus granularis), у которого иглы фиолетового цвета и очень короткие (около 2 см ), такие ежи водятся на песчаном дне, круглый еж (Echinus melo), который так же живет на песчаном дне, карликовый еж (Psamechinus microturbeculatus) живет в местах, где есть морские водоросли, скалистый ежа (Paracentrotus lividus), населяет неглубокое скалистое побережье. Из морских ежей неправильной формы, в Адриатическом море живет малый еж (Echinocyamus pusillus) и фиолетовый еж (Spatangus ригригеиз) тело которого имеет форму сердца с редкими, длинными и короткими, толстыми иглами.

Морские ежи (если быть точным - их икра) не самое распространенное блюдо хорватской кухни, однако, довольно традиционное. В ресторанах Хорватии его можно заказать как правило сырым или с минимальными изменениями от шеф-повара. В ресторанах высшей категории икру морского ежа могут подавать как часть изысканных блюд. Есть икру морского ежа нужно десертной ложечкой прямо из его же панциря, вскрытого умелым поваром. В сочетании с иркой морского ежа идеально подойдет охлажденное белое вино, желательно с фруктовым оттенком. Если вы решились заказать это необычное блюдо из морепродуктов и сам ёж на подносе перед вами еще жив, а его иглы неторопливо шевелятся, то, значит, вы сможете съесть настоящий эликсир молодости и с плотью морского жителя вобрать в себя десятки уникальных питательных веществ, витаминов и биоактивных соединений. Польза от съедения морских ежей даст знать о себе быстро: уже через полчаса по всему телу появиться легкое приятное ощущение прилива сил, а через час нахлынет ярко различимая эйфория. Принимать в пищу икру желательно без термической обработки, так как воздействие высоких температур окажется губительным для ценных веществ, содержащихся в ней. Противопоказанием к употреблению икры морского ежа служит индивидуальная непереносимость.