Лумблия - вся история острова Корчулы в одном ароматном пироге

Местечко Блато на острове Корчула держит право на лумблию, сохраняя традиционный рецепт этого пирога более 200 лет. Легенда о происхождение лумблии - это интересная любовная история, произошедшая во временам Наполеона, когда остров находился под властью французской армии. Девять лет французского правления было достаточно долгий срок, что на осторове возникло множество любовных романов между французскими солтатами и корчуланками, но в истории осталась только одна такая любовь между фрацузом - войсковым пекарем и корчуланкой по имени Блайка. Конец французской оккупации также означал и конец их любви, во время расставания пекарь подарил девушке испеченный им пирог, повторяя при этом «n'oublie pas», что по-французски означает «не забывай меня». Девушка помнила пекаря и продолжала готовить пирог по его рецепту, в то время как его французские слова в конце концов стали превратились в название пирога "лумблия".
Жители же местечка Вела Лука на Корчуле придерживаются другой истории - городской легенды, которая хотя и не основана на исторических фактах, однако предлагает свою менее романтическую версию истории. Еще одна история, которую предпочитают жители Вела Луки, утверждая, что она записана в некоторых исторических документах, восходит к временам битвы венецианцев и генуэзцев около острова Корчулы, в которой участвовал и Марко Поло, а дело было в XIII веке. Три галеона скрылись от этой жестокой морской битвы в глубокой бухте с тремя источниками, где несколько местных жителей снабдили моряков галеонов пресной водой и вкусным хлебом. Вела Лука действительно очень глубокая бухта и имеет три источника, и вкусный хлеб - это, конечно же, утверждают жители Вела Луки, тот самый пирог лублия, который как известно, брали с собой в плавание моряки, потому что у этого пирога долгий срок хранения.
В прошлом пирог лумблия был известен по всем краям Средиземного моря, и его называли "облия", а этимология этого слова относится к форме, вернее к форме самого пирога. Облия была привезена на остров, так же как и, например, военный танец "морешка", и, хотя обычай в конечном итоге исчез в других частях Средиземного моря, он сохранился на острове Корчула, особенно в его западной части. Когда лумблия впервые появилась на острове нельзя точно определить, но , конечно же, лумблию можно датировать в контексте обычаев остносящихся ко дню Всех Святых, введенных католической церковью в VII веке. Лумблия, как ритуальный хлеб, дарился в день Всех Святых крестным и пожилым членам семьи, так же как и хлеб "лояница" характерный для восточной части острова Корчула, который дарится на день Святого Мартина в начале ноября.

Рецепт лумблии:

Ингридиенты: 1500 г муки, 2 кубика дрожжей, 300 г сахара, 1,5 дл молока, 3 ванильных сахара, 250 г сливочного масла, 1 дл оливкового масла, 100 г жареного измельченного миндаля, 100 г измельченных грецких орехов, 100 г изюма, замоченного в вываренном винном сусле или десертном вине Прошек, молотый мускатный орех, гвоздика и корица, анис, тертая цедра лимона и апельсина, щепотка соли.

Приготовление: В подогретое молоко добавьте дрожжи с небольшим количеством сахара и муки. С остальной частью муки смешайте оставшийся сахар, специи, измельченные орехи и изюм (изюи предваритель отцедить). Добавьте с сухой смеси дрожжи и замесите тесто. Когда тесто подойдет, разделите его на четыре-пять круглых пирогов и поместите его на промасленный противень для выпечки. Выпекать при 150-180 ° C, в зависимости от температуры, от 40 до 60 минут. Готовую лумблию прежде чем она остынет намажте вываренным винным суслом или прошеком или ракией или ромом и посыпте сахаром.