Рождественские сладости...или чем вас угостят в Хорватии зимой

Меденяци, кифлицы, куглицы, бресквицы...душистые, полные вкусов ванили, корицы, какао и миндаля...они приходят в каждый дом на зимние праздники и приносят с собой тот самый неповторимый дух и аромат Рождества. В каждом районе Хорватии свои любимые рождественские сладости, которые часто готовятся по старым рецептам столетьями. В северной Хорватии чаще всего в Рождеству готовят куглоф, меденяцы с различными специями, бресквицы, ванильные кифлы и печенье "медвежьи лапы". А на побережье предпочитают делать сладости с использованием изюма, сушенного инжира (смоквеняки), с кэробом (рогач), лимоном, апельсином (аранцины) и миндалем. 

Ванильные кифлицы

Ванильные кифлицы - это сладкая классика без которой праздники и представить себе невозможно. Опытные домохозяйки готовят сразу двойное количество кифлиц, чтобы хватило и на Рождество и на Новый год. В это хрупкое печенье из песочного теста можно добавить лесные орехи, миндаль, кокосовую стружку или грецкие орехи, кому что больше нравится. И конечно не забудьте добавить ваниль...и ваш дом будет пахнуть так, что соседи сойдут с ума. 

Бресквицы (персики)

Это печенье потребует от вас большого терпения и сноровки, но на Рождество да и на другие праздники без него не обойтись. Приготовление занимает довольно долгое время, точность движение (в половинках "персиков" надо будет сделать углубление для начинки), следует так же точно придерживаться рецепта, любая ошибка может испортить конечный результат, но это того стоит. А рецепт бресквиц передается от поколения к поколению, и каждый рецепт имеет свою маленькую тайну.

Куглицы

А вот эти сладкие шарики готовятся очень просто. Кроме того вы можете сделать рецепт по своему вкусу, добавьте в смесь измельченное печенье, ром, шоколад, кокосовую стружку или молотый миндаль...

Меденяцы

Если вы захотите попробовать приготовить меденяцы, то вас ждут сотни рецептов, советов и хитростей как сделать это душистое печенье хрустящим и свежим в течении долгого времени. Некоторые рецепты требуют, что бы после приготовления меденяцы еще дозревали около 10 дней.

Куглоф

Вы найдете море вариантов куглофа, с цукатами или изюмом, с шоколадом и без, с глазулью или с посыпкой...просто выбарайте что вам больше по душе и купить специальную форму для выпечки.

Лондонеры

Лондонеры, лондонерицы, лондонер-плитки, лондонер-палочки - это печенье как только не называют, но его рецепт совершенно точно найдется в кулинарных книгах хорватских хозяек. Некоторые это печенье считают весьма старомодным, но от этого его популярность не падает. Как и многие рождественские сладости лондонеры достаточно просты в приготовлении - песочные тесто, джем и молотые орехи - это все что вам понадобится.

Медвежьи лапы 

Медвежьи лапы - cтаринный рецепт с севера Хорватии, а пекут их не только на Рождество, но и на свадьбы. Хранятся они долго и отлично идут в дождливые дни с чашечкой свежесваренного кофе или кружкой душистого чая.

А теперь переходим к рецептам с побережья Адриатики.

Клашуны

Клашуны - это традиционный рецепт с острова Корчулы. Они готовятся из светлого песочного теста, а в середине вас ждет сладкий сюрприз - начинка из молотых грецких орехов с добавкой домашней ракии настоянной на лепестках розы.

Аранчины

Смоквеняки

Аранчины и смоквеняки вы сможете попробовать и купить во время экскурсии по старому городу в Дубровнике, мы специально для этого заглянем на колоритный старый рынок.