Сладко, очень сладко, еще слаще...тулумбе

Тулумбе - это очень сладкий и калорийный десерт который готовят в Боснии, Турции, Греции и Болгарии, а происхождение его из Египта. Это один из самых старых рецептов десертов, который сохранился до наших дней и попрежднему весьма популярен. Тулумбе попробовать можно и в Дубровнике. Тулумбы - это по сути тесто, которое затем обжаривают во фритюре и потом опускают в сладкий сиропе (агду). Они подаются холодными. Можете попробовать их сделать сами, но вам потребуется специальная насадка на кондитерский мешок, что бы тулумбы получились правильной ребристой формы.

Для теста понадобится: 500 гр муки (мелкого помола), 500 мл воды, 100 мл подсолнечного масла, 7 яиц
Для сиропа: 800 мл воды, 1 кг сахара, 1/2 лимона

Сначала надо приготовить сироп, что бы он охладился. Смешайте воду с сахаром, поставьте на плиту и когда смесь закипит, дайте ей повариться примерно 5 минут, пока не получится густой сироп. Добавьте сок лимона, перемешайте, снимите сироп с огня и оставьте охладиться.  

Теперь переходим к тесту. Смешайте воду и масло и поставьте на огонь, когда смесь закипит, грейте ее на медленном огне и добавьте постоянно помешивая муку, пока не получите однородную смесь. Снимите тесто с огня и дайте ему остыть. Теплое тесто перемешайте рукой пока не получите однородный шарик из теста. Теперь добавляйте по одному яйца и замешивайте их в тесто. Должна получиться густая эластичная масса, которую положите в кондитерский мешок с насадкой для тулумбе. Теперь нагрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде, вам поладобиться 1-1,5 литра масла. Смесь из мешка постепенно выжимайте на длину примерно 5 см, отрезайте кухонными ножницами смазанными маслом и аккуратно опускайте во фритюр. На этом этапе возможно вам понадобится помощь еще одного человека. Готовые тулумбы должны приобрети во фритюре светло желтый цвет, вынимайте их из фритюра шумовкой и положите на бумажные салфетки, что бы убрать лишнее масло. Теплые тулумбы положите на 2-3 минуты в сироп. Подавайте тулумбе, когда они окончательно охладятся. Правильные тулумбы должны получиться с хрустящей корочной и мягкие внутри.