Зеленая спаржа - весенний обед, который растет у вас под ногами

В Хорватии уже разгорается сезон спаржи или аспарагуса. На хорватском побережье  очень любят зеленую спаржу и с нетерпением ждут наступления сезона ее сбора. И на рынках и в магазинах уже сокоро появятся долгожданные свежие россыпи разноцветной спаржи. Кто-то ходит в лес по грибы, а на прогретых солнцем пригорках на побережье уже скоро вы увидите медленно бродящих людей, внимательно смотрящих себе под ноги. Они вышли на охоту за зеленой спаржей. Любимое занятие для дубровчан в весенние солнечные деньки - попытаться собрать себе обед прямо во время прогулки. Собирать зеленую спражу в Дубровнике можно прямо в черте города, во всех зеленых зонах. А приготовить на обед яйца со свежесобранной спаржой - любимое весеннее меню.

Немного полезных сведений о зеленой спарже...

Спаржа - это малокалорийный овощ, но в нем много витаминов и минералов. Полезные вещества в составе спаржи помогают выведению из организма шлаков, лишней жидкости, укрепляют сердечно-сосудистую систему и даже очищают кожу. Зеленая спаржа растет над поверхностью земли. Благодаря этому в стеблях образуется хлорофилл. В зеленой спарже высокое содержание витамина С. Стебли у зеленой спаржи тонкие, вкус насыщенный, а время приготовления короткое.Самый простой способ определить свежесть спаржи – потереть стебли друг о друга. Если при этом раздается скрипящий звук – значит, спаржа свежая. Заверните спаржу после покупки во влажное кухонное полотенце. Хранить спаржу в холодильнике, хоть и не рекомендуется, но тоже можно. Перед приготовлением спаржу необходимо тщательно промыть о очистить., у зеленой спаржи чистят только нижнюю треть стебля. Есть еще зеленая мини-спаржа, ее нужно помыть и нет необходимости чистить.

А теперь рецепты...

Сначала старый далматинский рецепт яиц со спаржей! На 400 гр зеленой спаржи понадобится 2 яйца, оливковое масло и соль. Зеленую спаржу вымыть и почистить. В подсоленную воду добавьте ложку масла, свяжите спаржу в пучок и варите ее стоя в течение 8 минут. Самое главное — чтобы верхушки не оказались под водой, иначе они переварятся. А так им достаточно поднимающегося из кастрюли пара. Готовую спаржу посолить, полить оливковым маслом и смешать с мелконарезанными вареными в крутую яйцами.

Можно сделать и омлет со спаржей. Для этого яйца взбейте со небольшим количеством сметаны, можно добавить и любимую хорватскими хозяйками вегету. В смесь можно добавить мелконарезанную ветчину или пршут. Зеленую спаржу потушить в обычной сковородке или в вок-сковороде на оливковом масле в течение 5 минут. Залейте спаржу смесью из яиц. Омлет со спаржой подавайте горячим!