Розалин - цветочный ликер из Дубровника

О том, что напитки из лепестков роз изготавливали с древнейших времен, писал древнегреческий историк Геродот. В древнем Риме розовую воду смешивали с медом и угощали самых почетных гостей. В средневековых монастырях на основе розовой воды изготавливали различные эликсиры, пользовавшиеся большим спросом. Кто догадался соединить розовый эликсир с медом, неизвестно. но напиток, полученный таким образом стал прародителем ликеров из роз. Его популярность возросла, благодаря известнейшей фаворитке Мадам де Помпадур, обожавшей розы. Во Франции возникло промышленное производство напитков из розовых лепестков. Этим занимались многочисленные мануфактуры Аквитании, Прованса.

И в Дубровнике традиционно готовят ликер из лепестков роз - розалин или розулин. Его можно пить неразбавленным со льдом, добавлять в коктейли и традиционно ликером розалин подают с еще одним местным десертом- дубровницкой розатой. Весна как раз подходящее время, что бы приготовить этот ликер, который будет всю зиму напоминать вам о прекрасных летних днях. Для приготовления ликера используют майские розы определенного сорта. Этот цветок называют по разному: майская роза (rose de mai) - по периоду цветения; "La rose à Cent Feuilles" - центифолия или сентифолии (сentifolia), что переводится как столепестковая и даже капустная роза (сabbage rose); по месту произрастания - прованская роза (rose de provence или provence rose), а конкретнее - грасская роза (rose de Grasse).Центифольные розы известны с глубокой древности. Наряду с центифольно-моховыми, провенскими, французскими и дамасскими розами, они входят в секцию галлика (Rose gallica), от которой они были выведены в XVI веке.

И так, рецепт:

12 цветков розы центифолия

1 кг сахара

1 литр ракии

и 40 солнечных дней

Цветки розы надо предварительно хорошенько промыть, что бы внутри не осталось никаких насекомых. Теперь берем банку и заполняем ее до верха чередую слой розовых лепестков со слоями сахара. Потом заливаем в банку 1 литр ракии. Банку закупориваем и оставляем на солнце 40 дней. Всё! Ликер готов.

Еще один вариант рецепта с использованием специй:

150 гр розовых лепестков

0,5 литра ракии

0,5 литра воды

0,25 кг сахара

корица и кориандр

Лепестки роз залить 0,5 литра воды и оставить на 2 дня. Процедить и смешать с 0,5 литра ракии и 0,25 кг сахара. Добавить щепотку корицы и несколько зерен кориандра. Через 15 дней процедить готовый ликер.

А кто не хочет ликер готовить самостоятельно, может его просто купить в магазине в Дубровнике :)