Дубровницкая Республика "навеселе" или как вино радовало сердце средневекого человека

Согласитесь было бы любопытно заглянуть в тарелки и чаши жителей средневекового Дубровника (что мы собственно и сделаем сейчас с помощью Гордана Раванчича автора «Жизнь в тавернях средневекового Дубровника»):

По некоторым оценкам, ежегодное потребление вина в городе Дубровник в 1360-х годах составляло около 2 миллионов литров, что означает около 517,5 литров приходилось на душу населения. Очень впечатляющее количество, не правда ли? 517 литров вина на душу населения - это в среднем 1,40 литра на душу населения в день - такое количество достаточно большое, кроме того следует учитывать женщин и детей, которые обычно пьют меньше. Это могло означать, что в «счастливом» Дубровнике во времена "темного" средневековья его жители были более менее постоянно слегка навеселе.

Такое большое потребление вина на душу населения, хотя оно может показаться чрезмерным, тем не менее не должно вызывать особого удивления. В данном случае так же следует иметь в виду, что составляло ежедневный рацион обычного человека в средние века. Хотя средневековье сегодня кажется «темными веками», но по вопросам рациона даже с современной точки зрения средневековье таковым не являлось. Рацион людей в позднем средневековье был довольно разнообразным, кроме различных зерновых культур (многие из которых сейчас не заслужено забыты или мало в ходу) ели и разнообразные мясные продукты - дичь, рыба, птица и т. д. При этом так питались люди самых различных социальных слоев. Действительно поразительно, сколько мяса ели за год средневековые жители, в среднем более 100 килограмм на душу населения. Все эти впечатляющие запасы мяса к тому же  было нелегко хранить, а наиболее распространенными методами консервации мяса были сушка и соление (солили к слову сказать почти все, даже сливочное масло было соленым). Имея это в виду, становится совершенно ясно, почему в средневековом Дубровнике потребление вина было таким высоким - обычная банальная жажда из-за слишком соленых кушаний! Если вас удивляет, почему жители Дубровника не утоляли жажду, вызванную солеными кушаниями, обычной водой, а пили вино в таких впечатляющих количествах, следует помнить, что город стал стабильно получать достаточные количества чистой питьевой воды только благодаря строительству водопровода Онофрио делла Кавы в первой половине 15 в. Конечно, до того, как были построены общественные фонтаны в которые шла чистая водопроводная вода, в городе было несколько колодцев, но не исключено, что качество этой воды не всегда было удовлетворительным.

К вопросу о средневековом размахе употребления вина можно подойди с другой точки зрения. А именно, это хорошо известно, что производство, продажа и потребление вина глубоко укоренились в средиземноморском мире. Хотя нет полной уверенности относительно того, когда и где человек начал выращивать виноградную лозу, согласно некоторым теориям, одной из колыбелей виноградной лозы было Средиземное море, то есть его восточные и юго-восточные побережья, а также некоторые районы Малой Азии и нижнего Нила. Вино также оставило след в Библии, что также указывает на его древность и раннее присутствие в жизни людей. Библия приписывает изобретение выращивания виноградной лозы Ною, который кажется был первым, кто узнал о ее потрясающих (и веселящих душу и тело) свойствах, когда попробовал вино из собственного виноградника. Согласно библейским свидетельствам вино, наряду с зерном и маслом, было частью обячного ежедневного рациона, но, кроме того, оно имеет особенность «радовать сердце человека» (Ps, 104:15). А поскольку оно является признаком радости, вино пили во время каждого приема пищи и использовали как лекарство для исцеления (Lk, 10:34). Так что вино и его присутствие в процессе развития человечества весьма сложная и крайне обширная для исследований тема.