Айвар - что это такое и с чем его едят

Айвар традиционно готовят на Балканах столетьями. Само название "айвар" имеет турецкие корни и происходит от турецкого слова "havyar", которое переводится как "соленая икра" или "кавиар" (кавьяром в Хорватии и сейчас называют красную и черную икру). Рецепты айвара передаются из поколения в поколение, хотя не известно точно, когда именно был приготовлен первый айвар. Тайна айвара - качественные красные сладкие перцы. Считается, что лучший перец выращивают в районе Копаоника (Сербия). Тайна этих перцев в особом составе земли на которой их растят.

Праздники близко - Bajadera...

Можно купить готовые конфеты фабрики Краш...их ОЧЕНЬ любят хорваты (если ситуация предполагает подарок в виде коробки конфет, даже не гадайте, в Хорватии вам подарят "Баядеру"), но не всегда понимают этот восторг иностранцы
А можно сделать эти конфеты самим...

Крават/галстук придумали хорваты

Поговорим о моде...точнее о галстуке...

Полагают, что шейный платок это предшественник современного галстука, появился во время Тридцатилетней войны (1618-1648 гг.). Так уж случилось, что галстуки (шейные платки) стали популярны благодаря хорватским солдатам. 

Лумблия - вся история острова Корчулы в одном ароматном пироге

Местечко Блато на острове Корчула держит право на лумблию, сохраняя традиционный рецепт этого пирога более 200 лет. Легенда о происхождение лумблии - это интересная любовная история, произошедшая во временам Наполеона, когда остров находился под властью французской армии. Девять лет французского правления было достаточно долгий срок, что на осторове возникло множество любовных романов между французскими солтатами и корчуланками, но в истории осталась только одна такая любовь между фрацузом - войсковым пекарем и корчуланкой по имени Блайка.

Симулата - (не)забытый десерт из Жупы Дубровачки

Симулата - традиционный десерт, который из поколения в поколение готовился в Жупе Дубровачкой, чаще всего во время разных праздников (фешта), обычно этот десерт обязательно готовился в день Святого Луки. Если раньше этот десерт был обязательной частью прездничного стола, то сейчас его считают блюдом простым и неинтересным, и его уже почти не встретишь во время современных праздничных застолий.

Священное время – маренда

Священное время обеда – маренда – по местному. Идол домохозяек и «настоящих» жен, «Ай мой Пеееро скоро будет домой и так любит на обед печеное мясо!» - слышится реплика замужней леди местного разлива с соседнего столика в кафе. «Ну, после маренды – обязательно !» заверяет Вас доставщик мебели или водопроводчик, что впрочем не гарантирует его приход даже через два дня.

Священное время священный огонь в глазах покупателей в первой половине рабочего дня в супермаркетах и на рынках. Очереди, очереди в мясной лавке и у зеленщика, в пекарне и в кафе на утренней чашке кофе.

Манджарица

Дубровницкая манджарица - это по сути своей вариант итальянского десерта biancomangiare - один из видов пудинга родом с Сицилии. От итальянского названия этого пудинга и произошло его хорватское название - манджарица. Особенность этого пудинга состотит в том, что готовят его из рисовой муки, которое получали размолов жерновами рис, а давние времена рис могли себе позволить иметь меню только богатые дубровницкие семьи. 

В Дубровнике спрятан забытый памятник опальному королю...

Знаете ли вы, что в Дубровнике спрятан монтументальный барельеф - работа известного хорватского скульптора Ивана Мештровича - скрыт необычным способом, в необычном месте, а все потому что на барельефе иззображен сербский король Петар I Караджоджевич?

Полички сопарник - не только пирог, но и культурное богатство

Сопарник - это пита (пирог) с мангольдом ("блитвой") - специалитет далматинского местечка Полицы. Пирог этот  известен еще со времен османских и известен под тремя названиями: soparnik/poljički zeljanik/poljički uljenjak -  сопарник/полички зеленяк/полички ульеняк. По сути это очень простой пирог с начинкой из мангольда, зеленого лука и петрушки, которая кладется между двумя слоями простого теста. Итак, рецепт:

Pages